500 gr. Zav
30 ml acqua
75 glucosio
8 glicerolo
15 burro
5 gelatina in fogli (colla di pesce).
Tagliare i fogli di gelatina e immergerli nei 30 ml di acqua x 10 minuti.
Trascors i 10 min, mescolare bene per far sciogliere la gelatina, aggiungere il glucosio, il glicerolo ed il burro.
Scaldare il tutto a microonde per circa 40 sec. non deve bollire.
Mettere lo ZAV nel robot da cucina o nel bimby, frullarlo un pò e poi aggiungere a filo il liquido ottenuto alla massima velocità per circa 10 sec. (deve diventare una palla).
Lavorare la palla sul tavolo cosparso di zucchero a velo fino a quando non è più apppiccicosa.
Abbiamo preso questa ricetta dal sito della cake designer Molly e non l'abbiamo più lasciata.
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