Alberello con crema al mascarpone

Crema al mascarpone di Renato.

500 gr di mascarpone

250 gr di panna montata

60 gr di tuorli

70 gr di zucchero a velo

Frullare i tuorli con lo zucchero a velo, aggiungere poi il mascarpone e la panna montata, facendo 

attenzione a non smontare il composto; la crema deve risultare soffice e morbida.

Auguri di buon anno a tutti.

Sponge cake

200 gr. burro morbido

200 gr. zucchero

200 gr. farina

4 uova

1 bustina lievito

aroma vaniglia

Sbattere per almeno 5 min il burro morbido con lo zucchero. Aggiungere una alla volta le uova, alternandole con la farina ed il lievito. Aggiungere l'aroma. 

teglia da 24. In forno x 40 min a 180°

La foto si riferisce ad una doppia dose e mezza per una teglia da 25x32. Anche tre dosi andavano bene.

Per chi ha il bimby

Montare la farfalle e fare andare il burro con lo zucchero per 3 min a vel 4.

Aggiungere una alla volta le uova alternandole a cucchiaiate di farina con lame in movimento vel 3

Completare aggiungendo la restante farina, il lievito x 4 min. vel 4/5.

Agg

pasta di zucchero

500 gr. Zav
30 ml acqua
75 glucosio
8 glicerolo
15 burro
5 gelatina in fogli (colla di pesce).

Tagliare i fogli di gelatina e immergerli nei 30 ml di acqua x 10 minuti.
Trascors i 10 min, mescolare bene per far sciogliere la gelatina, aggiungere il glucosio, il glicerolo ed il burro.
Scaldare il tutto a microonde per circa 40 sec. non deve bollire.
Mettere lo ZAV nel robot da cucina o nel bimby, frullarlo un pò e poi aggiungere a filo il liquido ottenuto alla massima velocità per circa 10 sec. (deve diventare una palla).
Lavorare la palla sul tavolo cosparso di zucchero a velo fino a quando non è più apppiccicosa.
Abbiamo preso questa ricetta dal sito della cake designer Molly e non l'abbiamo più lasciata.

La festa della mamma 2

Altra torta per la festa della mamma,stavolta a forma di cuore.
La base è una madeira con la farcia di crema pasticcera e frutti
di bosco all'interno.

Festa della mamma 1

 

Questa invece è una semplice tortina realizzata per la festa della mamma.

La base è una torta al limone, farcita con crema con crema chantilly.

Anche per questa ho utilizzato l'effetto trapuntato

Torta borsa Chanel

 

 

Per il 63 esimo compleanno di ns suocera ci siamo cimentate nella realizzazione di una torta

borsa con relativa pochet.

Seguendo un tutorial su youtube abbiamo realizzato con la carta forno la forma della borsa e l'abbiamo usata per sagomare la sponge cake.

La farcia era la simil Ferrero Rocher.

 Abbiamo steso la pdz rossa  lasciandola con uno spessore maggiore del solito e con l'apposita rotellina abbiamo creato l'effetto trapuntato.

Il manico della borsa lo abbiamo ottenuto con la sugargun.

 



Torta primavera

In occasione delle festività pasquali ho preperato questa chiffon cake con farcia alla crema
simil Ferrero Rocher.
Mia figlia Adriana di 6 anni mi ha aiutata con le decorazioni.

Torta per Tea

Per il compleanno della mia amica Tea ho realizzato questa tortina fiorata.
La base è una Sponge Cake e per l'interno ho usato panna montata e pezzetti
di fragole.

Torta Pokemon



Il mio nipotino Marco ha compiuto 7 anni e dietro sua esplicita richiesta abbiamo realizzato la torta

Pokemon.

La base è una moretta al cioccolato con farcia e copertura alla ganache di cioccolato.

Il personaggino di Pikachu è stato disegnato e colorato (con pennarelli alimentari) sulla pasta di zucchero e poi ritagliato.

Il piano superiore è una dummy.

Ricetta Chiffon cake al cioccolato

6 uova- 300g di zucchero a velo
- 280g di farina
- 190ml di acqua
- 120g di olio di semi di girasole
- 1 bustina di lievito per dolci
- 30 gr di cacao
- un pizzico di sale
- una bustina di cremor tartaro
vaniglia o aromi a piacere

Procedimento: montare i bianchi a neve ferma insieme al cremor tartaro

lavorare i rossi con lo zucchero, aggiungere farina, olio, acqua e cacao, un

pizzico di sale, la vaniglia ed infine il lievito per dolci. Aggiungere i bianchi montati a neve

con una spatola al composto appena ottenuto delicatamente dall'alto verso

il basso.

Mettere l'impasto nella apposita teglia per chiffon cake o in uno stampo di

alluminio da 26 non antiaderente, senza imburrare o infarinare.

Infornare a 180° per quasi un'ora, comunque dipende dal forno di casa.

Appena estratto dal forno capovolgere lo stampo appongiando le estremità

su due bicchieri fino al completo raffreddamento.
Per la chiffon classica togliete il cioccolato e aggiungete allo zucchero la scorza tritata di un limone

Procedimento per chi ha il bimby

Mettere la farfalla e montare a neve gli albumi col cremor tartaro x 4 min vel 4 e mettere da parte. Senza lavare il boccale togliere la farfalla, mettere lo zucchero e tritare 20 sec. vel 8. Aggiungere tutti gli altri ingredienti (escluso i bianchi montati) e tritare x 40 sec. vel 5. A questo punto uniti gli albumi delicatamente in tre riprese mescolando dal basso verso l'alto.
Per la chiffon classica tritare insieme allo zucchero anche la scorza di un limone

Cesto fiorito

 

 

 



 

 

Per il 40esimo compleanno della mia pupetta Claudia mi sono voluto cimentare nella creazione di una torta più ambiziosa delle precedenti:un bel cesto fiorito.

Fortunatamente è un lavoro che si può gestire preparando alcuni elementi in anticipo.

Partiamo dalle basi, che in questo caso sono 2, una sponge ed una moretta.

Le farcie sono una al mascarpone e latte condensato e l'altra la ganache al cioccolato.

Ho intervallato i vari strati con le varie farcie ottenendo un risultato notevole in quanto a gusto e proporzioni.

Venti giorni prima ho iniziato a confezionare le rose che ho messo in posa, ad asciugare, su una base rigida e le ho conservate in una scatola con chiusura ermetica.

Anche la pasta di zucchero utilizzata per il cesto è fatta da noi e colorata con il cacao.





Maglietta del Catania

Altro compleanno, altra torta, stavolta per Giuseppe, marito di Carmen e grande tifoso del Catania.
La base è una Sponge Cake, con all'interno la ganache al cioccolato che abbiamo utilizzato anche come copertura.
La pasta di zucchero azzurra utilizzata è stata fatta da noi e poi in seguito colorata.
Per dare l'idea di una maglietta, abbiamo disegnato la sagoma su un foglio di carta trasparente e con questo sagomato la sponge cake.

torta due piani, il ns. primo esperimento

Ecco il risultato del ns. primo esperimento con la pasta di zucchero. 
Proprio per il 40 compleanno di Rosario (marito di claudia) ci siamo lanciate in questo meraviglioso mondo.
I risultati non saranno stati eclatanti, ma per due super principianti come noi la torta è stata un successo.
E' composta da due sponge cake una da 32 e una da 20 farcite con crema simil ferrero rocher e crema ai frutti di bosco.
La pasta di zucchero è stata fatta da noi mentre la parte verde (marzapane) è stato acquistato.
Che dire.......è piaciuta a tutti.
 Sembra ieri invece è già trascorso un anno
Da qui non ci siamo più fermate.

Chi siamo

Benvenuti nel nostro blog,nel nostro mondo di dolci esperimenti.

 

Siamo Carmen e Claudia,

 amiche da una vita e cognate quarantenni di Catania. 

Ci siamo avvicinate al mondo del cake design un anno fa e da allora ci dilettiamo a preparare torte per le ricorrenze familiari e per la gioia dei nostri bimbi. 

Totalmente autodidatte, ci piace sperimentare sempre nuove ricette influenzandoci e ispirandoci l'un l'altra, desiderose di imparare e migliorare.